Ullage oder Füllstand gibt Auskunft über Verschluss und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) kann bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel sein. Für ein rund zehn Jahre altes Beispieljahr sollte der Füllstand idealerweise noch im Hals bis zum Flaschenhals sein. Weitere Prüfgrößen sind intakter Korken, saubere Etiketten, keine Ausblühungen am Kapselrand sowie die Provenienz. Bei Unsicherheit empfiehlt sich vorsichtige Öffnung und sensorische Beurteilung auf oxidierte Noten.