Barrique (kleines 225‑l‑Fass, oft französische Eiche) bringt Aromen von Vanille, Toast, Gewürzen und feine Röstnoten sowie mikrooxidative Reifung, die Tannine glättet und Textur rundet. Bei Spätburgunder kann moderater Barriqueeinsatz Komplexität und Lagerbarkeit erhöhen; zu viel neues Holz überdeckt jedoch Frucht und Terroir. Kenner achten auf die Holzintensität, Gebrauch des Barriques (neu vs. mehrfach verwendet) und Fassreifezeit. Winzer wie Aldinger oder Wöhrwag nutzen Barrique gezielt, um Struktur zu schaffen ohne die burgundische Finesse zu verlieren.