Wie sollte man gereifte Rieslinge und Grüner Veltliner aus den 1990ern ideal servieren?
Alte Rieslinge und Grüner Veltliner profitieren von vorsichtigem Temperieren (8–12 °C) und gelegentlichem Dekantieren, wobei zu langes Belüften empfindliche Aromen verlieren kann. Verwenden Sie tulpenförmige Gläser, um die feine Säurestruktur und komplexen Aromen zu fokussieren. Kleine Probeschlucke vor dem eigentlichen Einschenken helfen, eventuelle Flaschenfehler früh zu erkennen; gereifte Varianten passen gut zu reifem Käse, Geflügel mit Pilzbeilage oder delikaten asiatischen Aromen.
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