Was bedeuten Dosage und Degorgement und welchen Einfluss haben sie auf den Stil einer Champagne
Die Dosage ist die zugefügte Zuckerlösung nach dem Degorgement und beeinflusst die Restzuckersüße und das Mundgefühl (brut, extra brut etc.). Das Degorgement ist der Vorgang, bei dem das Hefedepot entfernt wird; das Datum oder die Chargenangabe zum Degorgement gibt Hinweise auf Frische und Entwicklungspotential. Ein moderater Dosage-Level verleiht einer Special Cuvée Ausgewogenheit und Rundung, während ein sehr geringer Dosage-Stil (extra brut, zero) die Säure und Mineralik stärker betont. Degorgement-Informationen helfen, Reifezeit und Trinkfenster besser einzuschätzen.
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