Nicht-jahrgangs-Champagner (NV) sind primär auf Konsistenz ausgelegt und trinkt man üblicherweise innerhalb von 3–8 Jahren nach Kauf. Hochwertige NV-Cuvées großer Häuser wie Bollinger können jedoch deutlich länger reifen; bei sorgfältiger Lagerung sind 8–15 Jahre möglich, wobei Zeit im Keller die tertiären Aromen (Brioche, Nuss, Honig) weiterentwickelt. Entscheidend sind Disgorgement-Datum, Lagerbedingungen und Flaschenzustand.