Welche Speisen passen besonders gut zu einer kräftigeren Champagne mit hohem Pinot-Noir-Anteil wie Bollinger
Champagner mit höherem Pinot-Noir-Anteil und kräftiger Struktur harmoniert hervorragend mit kräftigeren Speisen: Räucherlachs und geräucherte Fische, Meeresfrüchte wie Austern, aber auch gebratene oder gepökelte Geflügelgerichte, Langustinen, gebratene Pilze und gereifter Käse (z. B. Comté oder Beaufort). Die feine Säure des Champagners eignet sich zudem ausgezeichnet zu frittierten oder salzigen Gerichten (Tempura, Fish & Chips), da sie Fett schneidet und die Aromatik hebt.
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