Riesling GG aus einem guten Jahrgang wie 2020 besitzt in der Regel ein beträchtliches Reifepotenzial: konservativ gerechnet 10–20 Jahre, bei sehr hochwertigen Lagen und zweifach selektionierten Chargen oft 20–30 Jahre oder länger. Entscheidend sind dabei Produzentenqualität (z. B. Weingut am Stein), Ausbau, Herkunftslage (Stein Stetten o. ä.), Lagerbedingungen und die ursprüngliche Säure-Zuckerkombination. Regelmäßige Kontrollproben helfen, den idealen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.