Batonnage ist besonders verbreitet bei Burgunder-Chardonnay aus dem Burgund (z. B. Domaine Leflaive, Domaine de la Romanée-Conti in Bezug auf Burgunderqualitäten), bei Spitzenproduzenten im Napa Valley wie Château Montelena und bei deutschen Top-Erzeugern von Burgundersorten und Riesling wie Weingut Keller oder Weingut Klaus-Peter Keller. Regionen mit traditioneller Sur-Lie-Arbeit sind Burgund, das nördliche Rhônetal, das Loiretal (z. B. Vouvray für Chenin Blanc) und Teile Kaliforniens.