Ullage gibt Hinweise auf Alterungs- und Lagerbedingungen. Wichtige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine relativ junge Flasche wie von 2016 erwartet man HF oder IN; TS kann bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Erwerb ist der Füllstand zusammen mit Dichtung, Etikett und Provenienz zu prüfen.