Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Dichtigkeit: High Fill (HF) beziehungsweise Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei Jahrzehnte alten Weinen akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko für Oxidation. Ebenso wichtig sind intaktes Etikett, unversehrter Kapselrand und saubere Probenabdeckung, da sie auf fachgerechte Lagerung und Unversehrtheit der Flasche hinweisen.