Welche Füllstandsklassifikationen (Ullage) sind bei alten Flaschen relevant und wie interpretiert man sie?
Bei gereiften Flaschen geben Füllstandskategorien Hinweise auf Lagerung und möglichen Luftkontakt: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) für über 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhten Luftkontakt und damit auf Oxidationsrisiken hin. Diese Angaben helfen, Zustand und Trinkbarkeit einzuschätzen.
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