Welche Rebsorten werden typischerweise für Amarone verwendet und welche Aufgabe haben Corvina, Rondinella und Molinara
Traditionell basiert Amarone auf regionalen Rebsorten wie Corvina, Rondinella und in geringerer Menge Molinara. Corvina liefert Struktur, Säure und dunkle Kirscharomen, Rondinella steuert fruchtige Noten und Fülle, Molinara wurde historisch für Frische genutzt. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Produzent. Nach der Appassimento‑Phase entstehen durch Konzentration kräftige Aromen, hoher Extrakt und oft auch ein deutlich spürbarer Alkoholgehalt.
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