Gereifte Kadarka zeigt häufig ein Bouquet aus getrockneten roten Beeren, Sauerkirsche, etwas Backgewürz, Leder und Unterholz; mit zunehmendem Alter treten Noten von Tabak, Waldboden und feinem Rauch hinzu. Die Textur tendiert zu weicherem, oft seidigem Tannin bei noch präsentem, aber abgemildertem Säuregerüst. Winzer aus kleineren serbischen Betrieben oder handwerkliche Domaines und Châteaux, die auf Eleganz setzen, betonen diese feingliedrigen Eigenschaften besonders.