Wie beurteile ich den Zustand einer älteren Portflasche anhand von Füllstand (Ullage), Kapsel, Etikett und Korken?
Wesentliche Prüfparameter sind der Füllstand (Ullage), die Konsistenz der Kapsel, Etikettzustand und mögliche Sedimente. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = idealer Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Schäden. Ein intakter Korken ohne Ausblutungen, saubere Kapsel und lesbares Etikett sprechen für ordentliche Lagerung. Bei älteren Ports ist zudem das Vorhandensein von Sediment normal; Decantieren vor dem Servieren wird empfohlen.
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