Wie sollte Portwein gelagert werden und was bedeutet Ullage bei älteren Flaschen?
Portwein lagert idealerweise kühl (10–15 °C), dunkel, bei konstanter Luftfeuchte und liegend, wenn die Flasche einen Naturkorken hat. Ullage (Füllstand) ist bei älteren Flaschen ein wichtiger Indikator für Lagerungszustand: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei alten Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Original-Holzkiste (OHK / Original Wooden Case, OWC, OC) kann zusätzlich Wert und Schutz bieten.
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