Alte Flaschen sollten 24–48 Stunden aufrecht stehen, damit Sediment sich setzen kann. Schonendes Oeffnen mit einem langen Corkscrew ist wichtig; bei bruechigen Koerpern kann ein Korkausdreher oder ein spezieller Korkenzieher mit Fassung sinnvoll sein. Beim Eingießen einen Lichtpunkt hinter den Flaschenhals halten, um Sediment zu erkennen; gegebenenfalls in eine Karaffe mit Sedimentfilter umfuellen. Aeltere, fragile Rieslinge profitieren oft von geringem Kontakt mit Sauerstoff – lieber langsam servieren als heftig dekantieren. Reste luftdicht und kuhl lagern; sie halten sich nur kurz.