Alte Rieslinge profitieren oft von vorsichtiger Öffnung: zunächst Flasche kurz atmen lassen, dann in eine saubere Karaffe schütten, um Depot zurückzuhalten. Längere Dekantierzeiten sind selten nötig; 15–30 Minuten genügen meist, um Aromen zu öffnen. Bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich ein langsamer Verkostenstest (kleine Proben), um Zerbrechlichkeit zu prüfen. Serviertemperatur leicht gekühlt (8–10 °C) bewahrt Frische und Feinheit.