Die Begriffe geben die Süßeklasse an: 'Brut' bezeichnet in der Regel 0–12 g/l Restzucker, 'Extra trocken' liegt bei etwa 12–17 g/l. Praktisch heißt das: Extra trocken wirkt spürbar etwas weicher und zugänglicher als Brut, obwohl beide als relativ trocken wahrgenommen werden. In Deutschland sind diese Bezeichnungen gebräuchlich bei Herstellern wie Schloss Wachenheim oder KESSLER; für sensorische Einschätzung ist jedoch stets der Gesamteindruck aus Säure, Alkohol und Perlage entscheidend.