Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Zustand eines gereiften Weins. Kategorisierungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben, wie weit der Wein in der Flasche gesunken ist. HF und IN gelten als sehr gut; TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf Oxidationsrisiko oder undichte Korken hin. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel, Korkenstumpf und Versanddokumente geprüft werden, um Provenienz und Lagerung zu verifizieren.