Langhe Nebbiolo: 16–18 °C, passt zu Schmorgerichten, Pilzen, gereiftem Rind; kräftige Pasta mit Ragù. Dolcetto: 14–16 °C, ideal zu Pizza, gegrilltem Gemüse, Antipasti und Wurstwaren. Freisa: 14–16 °C, gut zu kräftig gewürzten Gerichten, Brasatos und regionalen Käsesorten. Rosato/Rosae: 10–12 °C, harmoniert mit Meeresfrüchten, leichten Pastagerichten, Sommersalaten. Richtige Temperatur betont Frucht, Säure und Tanninbalance und hebt regionale Aromen hervor.