Worin unterscheiden sich Dolcetto und Nebbiolo in Stil, Trinkreife und Speisenbegleitung?
Dolcetto ist ein zugänglicher, fruchtiger Rotwein mit weichen Tanninen, mittlerer Säure und frühem Trinkfenster; er eignet sich hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce, antipasti und jungen Käsesorten. Nebbiolo dagegen bringt markantere Tannine und eine höhere Säure mit, was ihn zu einem Kandidaten für Schmorgerichte, reife Käsesorten und kräftige Braten macht. Ein Dolcetto von Weingut Rinaldi oder vergleichbaren Produzenten sollte meist innerhalb von 2–6 Jahren getrunken werden, während Nebbiolo länger Lagerpotenzial besitzt.
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