Langhe Nebbiolo zeigt typischerweise feine rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten (Rosen, Veilchen), ausgeprägte Säure und feinkörnige, oft präsente Gerbstoffe. Im Vergleich zu Barolo oder Barbaresco sind Langhe-Abfüllungen tendenziell zugänglicher in jungen Jahren, behalten aber bei guten Produzenten Alterungspotenzial. Weingut Rinaldi oder Referenzbetriebe wie Gaja, Bruno Giacosa und Vietti arbeiten mit Nebbiolo-Trauben, deren Ausbau und Lagerzeit den Reifeverlauf und die Entwicklung von tertiären Aromen (Teer, Leder, Unterholz) beeinflussen. Für Sammler gilt: gut strukturierte Langhe Nebbiolo können 8–15 Jahre reifen, während besonders konzentrierte Jahrgänge länger profitieren.