Warum sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei älteren Rieslingen so wichtig?
Ullage (Füllstand) und Korkzustand sind Schlüsselindikatoren für die Flaschenintegrität. Ein hoher Füllstand (High Fill oder Into Neck) signalisiert wenig Sauerstoffkontakt und geringeres Oxidationsrisiko, während Mid Shoulder oder Low Shoulder auf längeren Sauerstoffeinfluss und mögliche Qualitätsverluste hinweisen. Ein intakter, sauberer Korken ohne Ausblühungen reduziert das Risiko von Kontamination oder übermäßigem Luftaustausch. Bei gereiften Rieslingen entscheidet dieser Zustand oft, ob die Flasche noch frisch, oxidiert oder gar unbrauchbar ist.
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