Ein 2000er Riesling Eiswein zeigt nach Jahrzehnten Reife meist dichte Aromen von getrockneten Aprikosen, Honig, kandierten Zitrusfrüchten, Karamell und ausgeprägter Botrytis- bzw. Eiswein-typischer Fruchtsüße, kombiniert mit lebendiger Säure. Bei guter Lagerung kann die Balance zwischen Süße und Säure Jahrzehnte halten; das Reifepotenzial hängt von Flaschenformat, Füllstand, Korkzustand und Lagerbedingungen ab. Halbe Flaschen (0,375 l) reifen oft schneller als Standardflaschen, können aber bei richtiger Lagerung weiterhin großes Alterungspotenzial zeigen.