Wie serviere und kombiniere ich einen gereiften Riesling Eiswein optimal?
Eiswein serviert man gut gekühlt, typischerweise zwischen 6 und 8 °C, in kleinen Tulpen- oder Dessertweingläsern, um die konzentrierten Aromen zu bündeln. Dekantieren ist meist nicht nötig; ein kurzes Atmenlassen im Glas kann aber öffnen. Kombinationsvorschläge: gereifter Eiswein harmoniert mit salzigen Blauschimmelkäsen, Foie gras, feinen Desserts auf Basis von Früchten oder Mandeln sowie mit edelsüßen Nuss- und Käseplatten. Kleine Portionen betonen die Balance von Süße und Frische.
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