Ullage beschreibt den Flaschenfüllstand und ist ein Indikator fuer Alter und Zustand: HF (High Fill) ist ideal; IN (Into Neck) sehr gut; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf ausgepraegte Alterung oder Leckagen und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Investitions- und Sammelzwecken sollte man MS/LS kritisch prüfen lassen.