Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerzustand. HF (High Fill): perfekter Füllstand, Flasche jung oder bestens gelagert. IN (Into Neck): sehr guter Füllstand, für ältere Weine ideal. TS (Top Shoulder): akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder): erste Oxidationsanzeichen möglich. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder): erhöhte Oxidationsrisiken, Wein gilt als potentiell beeinträchtigt. Immer Lichtverhältnisse beachten und Etikett respektieren; bei Auktionen oder Ankauf Fotos des Halses verlangen.