Bei gemischten Zusammenstellungen empfiehlt sich erstens die Verkostungsreihenfolge: leichter und jünger vor schwerem und reifem (z. B. Jungweine vor Bordeaux aus Château Margaux oder gereiften Burgundern wie Domaine de la Romanée-Conti). Serve temperatur differenziert: Weißweine 8–12 °C (Rieslinge aus dem Rheingau 8–10 °C), leichte Rotweine 14–16 °C, kraftvolle Bordeaux 16–18 °C. Lagerung: konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Raum. Flaschen nach Region und Trinkreife trennen und bevorzugt liegend lagern, wenn kein OHK (Original-Holzkiste) oder stehende Lagerung vorgesehen ist.