Deutsche Qualitätsstufen geben Hinweise auf Mostgewicht und Stil: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) ist eine Basisstufe, Kabinett meist leichter, elegante Weine mit mäßiger Lagerfähigkeit; Spätlese zeigt höhere Reife und oft mehr Lagerpotenzial; Auslese/Berenauslese bis Trockenbeerenauslese sind zunehmend langlebig. GG (Grosses Gewächs) steht für trockene Spitzenlagen und hohe Langlebigkeit. VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) ist der Dachverband mit Klassifizierungssystemen, deren Erste Lage/1L und Grosse Lage/GG besonders lagerfähig sind. Lagerfähigkeit hängt zudem von Säure, Tannin und Restzucker ab.