Was bedeutet "ungefiltert" bei Rotwein und wie geht man mit dem entstehenden Depot um?
Ungefiltert heißt, der Wein wurde vor der Abfüllung nicht mechanisch durch Filter geleitet, sodass mehr Tannin, Farbpigmente und natürliche Hefen erhalten bleiben. Das führt häufig zu sichtbarem Depot in der Flasche, speziell bei gereiften Weinen. Beim Öffnen empfiehlt sich vorsichtiges, aufrecht stehendes Dekantieren oder ein Umgießen mit Rücksicht auf das Depot: langsam dekantieren und den Bodensatz in der Flasche belassen, oder mit Hilfe eines Streams/Filters abseihen. Geschmacklich bringen ungefilterte Weine oft mehr Textur, Dichte und Entwicklungspotenzial.
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