Die Vielfalt der Rebsorten liefert das Aromenspektrum: Grüner Veltliner bringt Pfeffer und Würze sowie Struktur, Weißburgunder (Pinot Blanc) sorgt für Cremigkeit und Substanz, Riesling für präzise Säure und mineralische Noten. Sorten wie Sauvignon Blanc addieren grasige und exotische Aromen, Traminer/Gewürztraminer blüht mit würzigen, floralen Tönen, Gelber Muskateller liefert aromatische Fruchtnoten. Roter Veltliner, Rotgipfler und Neuburger können Körper, Würze und fülligere Textur beisteuern. Das Zusammenspiel ergibt Komplexität und Langlebigkeit.