Empfohlen wird oft die Verkostung von alt nach jung, um die Reifeentwicklung und Abnahme tertiärer Aromen klar zu erkennen. Beginnen Sie mit dekantierten älteren Jahrgängen (vorsichtig, um Sedimente zu schonen), dann zu den mittleren und zuletzt den lebhaften jungen Jahrgängen. Notizen zu Farbe, Bouquet, Säure, Extrakt und Abgang sowie Blindbewertungen helfen, Unterschiede systematisch zu dokumentieren.