Wie sollte man einen gereiften Chambertin temperieren, dekantieren und kombinieren?
Gereifte Chambertin‑Weine serviert man leicht unter Zimmertemperatur, ideal etwa 15–17 °C. Jüngere, konzentriertere Flaschen vertragen 30–60 Minuten Dekantieren; sehr alte, empfindliche Flaschen nur kurz oder gar nicht dekantieren, um Sedimente zu schonen. Große Burgunder passen hervorragend zu gebratenem Reh, Ente, Pilzgerichten und gereiftem Käse – Gerichte, die die feine Säure und die komplexen Aromen nicht überdecken.
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