Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2005er Burgunder richtig?
Die Füllstandsklassifikation hilft, das Risiko eines oxidativen Einflusses abzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind bei 2005er-Flaschen ideal; TS (Top Shoulder) für Flaschen rund 15–20 Jahre noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko. Zusätzlich Etikett- und Kapselzustand, Sichtbarkeit von Auslaufen am Korken sowie vorhandenes Sediment prüfen. Eine lückenlose Provenienz und professionelle Lagerhistorie vermindern Unsicherheiten.
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