Was zeichnet den Jahrgang 2012 von Dom Pérignon geschmacklich und qualitativ aus?
Der Jahrgang 2012 in der Champagne gilt als kühlere, spätreifende Saison mit ausgeprägter Frische und hoher Säurestruktur. Dom Pérignon, die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon, verbindet in solchen Jahrgängen typischerweise klar definierte Zitrus- und Kernobstnoten mit kreidiger Mineralität und feiner Brioche- bzw. Hefenote durch lange Flaschenreife auf der Hefe. 2012 zeigt daher oft eine präzise Säure, florale Nuancen und ein Entwicklungspotenzial, das Fruchtfrische und tertiäre Noten wie Honig und geröstete Mandeln über Jahre harmonisch vereinen kann.
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