Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen: Ein hoher Füllstand signalisiert geringere Oxidationsgefahr, während tiefe Ullage auf möglichen Verlust durch Alter oder Undichtigkeiten hinweist. Übliche Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko eines geschädigten Weins. Bei Premium-Champagnern wirkt sich ein schlechter Füllstand deutlich auf Sammlerwert und Trinkqualität aus.
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