Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätszeichen: Bei einer Flasche von 2014 (rund ein Jahrzehnt Reife) gelten Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) als unauffällig. HF und IN zeigen sehr guten Erhalt; TS ist für 10+ Jahre noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation werden bei Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) wahrscheinlicher. Prüfen Sie außerdem Etikett, Kapsel und Korkbild auf Auffälligkeiten und fragen Sie bei Zweifeln nach detaillierten Fotos der Schulterzone und des Korkens.