Welchen Einfluss hat Holzfass- oder Barriqueausbau auf einen Spätburgunder GG?
Der Ausbau prägt Struktur und Aromatik: Großerer Holzfassanteil, vor allem neue Barriques, kann Vanille-, Röstaromen und zusätzliche Tanninstruktur liefern, während großer, älterer Holzfassgebrauch eher zurückhaltend wirkt und die Frucht betont. Viele Pfälzer Produzenten kombinieren moderate Barrique- und große Fassreife, um Frucht, Tannine und Terroirausdruck auszubalancieren. Bei einem Spätburgunder GG sollte das Holz die Frucht ergänzen, nicht überdecken.
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