Spätlese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinrecht und steht für Trauben, die später gelesen wurden und daher höhere physiologische Reife und mehr Zucker enthalten als Kabinett. Bei Riesling ergeben Spätlesen eine Balance aus Fruchtsüße und lebendiger Säure; je nach Ausbau reichen die Stile von trocken bis edelsüß. Im Vergleich zu Auslese sind Spätlesen meist leichter und frischer, behalten aber oft ein beträchtliches Alterungspotenzial.