Spätlese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinrecht und bezeichnet später gelesene Trauben mit höherem Reifegrad und natürlicher Extraktsüße. Im Vergleich: Kabinett steht für leichter, eleganter Riesling mit niedrigerem Mostgewicht; Spätlese zeigt mehr Körper und Süßepotenzial; Auslese besteht aus selektiert sehr reifen Beeren mit noch höherer Konzentration. Diese Prädikate werden ohne Zusatz von Zucker ermittelt und sind Teil der Prädikatswein‑Systematik neben Beerenauslese und Trockenbeerenauslese.