Wie entwickeln sich die sensorischen Eigenschaften eines gereiften Mosel‑Rieslings wie einer Spätlese aus dem Jahr 2004?
Gereifte Mosel‑Rieslinge zeigen im Alter ausgeprägte tertiäre Noten: Honig, getrocknete Steinfrüchte, Teer‑ oder Petroleumnoten, dazu eine ausgewogene Süße‑Säure‑Spannung und ausgeprägte Mineralität. Die Primäraromen von Zitrus und grünem Apfel treten zurück, während Nuancen von Kamille, kandierter Zitrusfrucht und nasser Stein entstehen. Die Balance zwischen Restzucker und lebendiger Säure ist entscheidend für Trinkbarkeit und Lagerfähigkeit älterer Spätlesen.
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