Warum ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen wichtig und wie wird er bewertet?
Der Füllstand gibt Auskunft über Versiegelung und mögliche Reifungsprozesse; bei älteren Flaschen ist ein hoher Füllstand ein Qualitätsindikator. Gängige Begriffe: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für Oxidation. Eine sorgfältige Begutachtung von Etikett, Korkzustand und Füllstand hilft, Trinkbarkeit und Wert einzuschätzen.
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