Worauf sollte man bei Ullage beziehungsweise Füllstand achten, speziell bei Weinen aus den Jahrgängen 2020 und 2022?
Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenzustand: bei jungen Weinen der Jahrgänge 2020–2022 ist ein hoher Füllstand (HF – High Fill) oder Into Neck (IN) zu erwarten; niedrige Füllstände (Mid Shoulder/Low Shoulder) signalisieren möglichen Verlust durch Verdunstung oder Korklecks. Bei Schaumwein ist ein zu niedriger Füllstand besonders kritisch, weil Kohlensäure entweichen kann; vor Kauf oder Lagerung stets Flaschenhöhe zum Hals prüfen und bei Unsicherheit Fotos oder Zustandsangaben verlangen.
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