Trousseau harmoniert exzellent mit regionalen Spezialitäten aus dem Jura: gereifter Comté, Pilzgerichte, gebratene Entenbrust, Lamm aus der Pfanne und luftgetrocknete Wurstwaren. Die feine Säure und die würzigen, erdigen Noten unterstützen auch Paprikagerichte, mediterrane Kräuter und leichte Schmorgerichte. Servieren bei 14–16 °C, um Frucht und Gewürzbalance optimal zu zeigen. Für Kontraste bieten sich auch salzige Käsesorten oder vegane Pilzrisottos an.