Ein gut gemachter trockener Auslese-Riesling aus einer Spitzenlage wie Zeltinger Sonnenuhr kann 15–30 Jahre oder länger reifen. In den ersten Jahren dominieren florale und fruchtige Noten, mit zunehmendem Alter treten petrolige, honigartige und nussige Nuancen sowie eine harmonische Maillard-ähnliche Komplexität hinzu. Produzenten wie Dr. Loosen oder Joh. Jos. Prüm demonstrieren, wie strukturierte Mosel-Rieslinge über Jahrzehnte an Tiefe gewinnen, vorausgesetzt Lagerung und Verschluss sind einwandfrei.