Ein trockener Auslese-Riesling verbindet konzentrierte Fruchtnoten mit lebendiger Säure und eignet sich hervorragend zu Gerichten mit aromatischer Komplexität: gebratener oder geräucherter Fisch, Geflügel mit fettreichen Saucen, kräftige asiatische Küche (z. B. Thai oder Szechuan) sowie gereifter Käse und Foie Gras. Bei gereiften Exemplaren sind auch Kombinationen mit Pilzgerichten oder gereiftem Blauschimmelkäse reizvoll, weil die Säure Fett und Umami ausbalanciert.