Qualitätsvolle Pinot Grigio aus Einzellagen und kühlen Höhenlagen erreichen in der Regel eine Trinkreife von etwa 3–8 Jahren; besonders gut strukturierte Jahrgänge können 8–10 Jahre attraktiv bleiben. Ein 2019er profitiert bereits von etwas Reife, zeigt reife Frucht und entwickelte Aromen, bleibt aber bei korrekter Lagerung noch einige Jahre frisch – entscheidend sind jedoch Füllstand (Ullage) und Lagerbedingungen.