Welche Kellertechniken kommen bei hochwertigen Pinot Grigio aus Kellerei Kurtatsch typischerweise zum Einsatz
Bei hochwertigen Pinot-Grigio-Produktionen stehen schonende Verarbeitung, temperaturkontrollierte Vergärung und Trennung nach Parzellen im Vordergrund. Häufig wird sanft gepresst, im Edelstahl temperaturgesteuert vergoren und teilweise mit neutralen großen Holzfässern oder Beton gearbeitet, um Textur zu gewinnen ohne dominante Holznoten. Die gezielte Nutzung von Hefestämmen oder spontan vergärender Trockenhefen kann zusätzlich die Aromatik und Komplexität formen.
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