Ein Riesling Kabinett ist eine Prädikatsstufe deutscher Qualitätsweine, die aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben gekeltert wird. Typisch sind fein dosierte Restsüße, lebhafte Säure und ein filigranes Fruchtbild mit Aromen von grünem Apfel, Zitrus und Pfirsich. Im Vergleich dazu weist eine Spätlese mehr Extrakt und oft höhere Restsüße sowie konzentriertere Aromen auf, während eine Auslese aus selektiv gelesenem, besonders reifem Lesegut entsteht und deutlich dichter und süßer sein kann.