Beim Einkauf älterer Flaschen sind drei visuelle Kriterien zentral: Füllstand (Ullage) — hohe Füllstände wie High Fill oder Into Neck sind ideal; Korkzustand — keine Auslaugung oder Ausbruch am Hals; Etikett und Capsule — Hinweise auf saubere Provenienz. Begriffe zur Ullage: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) etc. Geringere Füllstände (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei Unsicherheit ist Nachfrage nach Lagerbedingungen und Herkunft ratsam.